Tradition ancestrale de la cuisine jamaïcaine, le poulet à la jerk était autrefois cuisiné pour conserver la viande à l'aide d'épices et d'une cuisson très lente, presque un séchage. Il s'apprête aujourd'hui de plusieurs façons et Antoine Sicotte le revisite avec sa touche personelle. → Cette recette fait aussi partie du TOP : Recettes de poulet aux saveurs du monde.
