• 60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
• Au goût, sel et poivre noir
• 13 ml (2 1/2 c. à thé) curcuma
• 1 petite branche de thym
• 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 100 g (3 1/2 oz) champignons pleurotes
• 25 ml (5 c. à thé) vinaigre balsamique réduit en sirop
• 125 ml (1/2 tasse) lait (pour faire la mousse de lait)
• Au goût, piments d'espelette