a cake with cranberries on top and some dip in the bowl next to it

ricardocuisine.com

Plum-pudding de Noël | RICARDO

5 ratings

· 7hr 0min

Le plum-pudding est un dessert à l’épreuve du temps et… des routes cahoteuses ! Riche et bombé, ce gâteau parsemé de fruits séchés (abricots, dattes, raisins, etc.) a même réussi l’exploit de gagner le cœur de Brigitte, pour qui le plum-pudding n’est habituellement pas un régal ! S’il se conserve très bien à la température ambiante, il est meilleur réchauffé à la vapeur et nappé d’une sauce épaisse au brandy pour lui donner de l’éclat. On entame la réalisation de ce dessert au moins une…

RICARDO

Ingredients

• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

• 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

• 40 g (1/3 tasse) de chapelure

• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en petits dés

• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue

• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue

• 65 g (1/2 tasse) de raisins de Corinthe

• 35 g (1/4 tasse) de raisins secs Thompson

• 35 g (1/4 tasse) de raisins secs Sultana

• 50 g (1/4 tasse) d’abricots secs, coupés en dés

• 45 g (1/4 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en dés

• 40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées

• 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’agrumes confits

• 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes, hachées

• 1 petite pomme, épépinée et coupée en dés

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé

• 2 œufs

• 45 ml (3 c. à soupe) de brandy

• Petits fruits frais, pour le service (facultatif)

• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

• 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée

• 15 ml (1 c. à soupe) de brandy

Comments