Les pâtes à la sauce puttanesca, un classique italien d’origine napolitaine (plus précisément de l’île d’Ischia). À la base, une sauce tomate, de l’origan, des câpres et des olives noires — de Gaète pour les puristes et ceux qui en trouvent —, qu’on sert sur des spaghettis ou des linguines. On trouve aussi une version romaine, servie avec des pennes. Sachez qu’ici, le persil n’est pas qu’une simple garniture; il équilibre le plat. Alors n’hésitez pas si vous en avez sous la main… Savoureux!
