Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc | RICARDO

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· 40min

La crème 18 % confère à la panna cotta une texture qui fond en bouche. L’acidité de la canneberge, délicieusement compotée, offre un heureux contraste avec les notes crémeuses du chocolat blanc. Celui-ci est découpé en copeaux pour allier son croquant au moelleux des atocas, créant ainsi une superposition de textures.

RICARDO

Ingredients

• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine

• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

• 500 ml (2 tasses) de crème 18 %

• 70 g (1/3 tasse) de sucre

• 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée

• 70 g (1/3 tasse) de sucre

• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs

• 210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau

• 30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe

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ricardocuisine.com

Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc | RICARDO

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• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine

• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

• 500 ml (2 tasses) de crème 18 %

• 70 g (1/3 tasse) de sucre

• 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée

• 70 g (1/3 tasse) de sucre

• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs

• 210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau

• 30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe