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Panais garnis de légumes et jus d’érable
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Que ce soit en un plat d’accompagnement ou à votre menu végétarien, la grande chef Helena Loureiro propose une délicieuse recette de panais accompagnés de légumes dans un somptueux jus d’érable.
Ingredients
Ingredients
• 70 g (1/2 tasse) de patates douces, épluchées et coupées en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 panais, épluchés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 2 échalotes françaises, pelées et coupées en gros morceaux
• 1 brindille de thym
• 1 feuille de laurier
• 8 g (1/4 tasse) de persil, haché
• 170 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 60 g (1/2 tasse) de courgettes, coupées en petits dés
• 38 g (1/4 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 pincée de sel de mer
• Poivre
• 4 tiges de persil entières, pour décorer
• 4 feuilles de sauge, pour décorer