Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le tapioca, et amener à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié, en brassant fréquemment. Par la suite, ajouter le tapioca, brasser et laisser mijoter pendant 3 minutes. Mouler l’appareil dans des ramequins et réfrigérer.
