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Boulettes d’agneau et de veau sur caviar d’aubergine | Mordu
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Servez ces boulettes de viande hachée au cumin sur une succulente purée d'aubergines et de yogourt, parfumée à l'ail et au citron.
Ingredients
Ingredients
• 2 à 3 aubergine
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
• 125 ml (½ tasse) de fromage labneh
• 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de huile d’olive extra vierge
• 1 ail
• 225 g (½ lb) d'agneau haché mi-maigre
• 225 g (½ lb) de veau haché mi-maigre
• 1 oignon
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
• 1 oeuf
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 180 ml (¾ tasse) de persil frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de coulis de tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
• Au goût poivre
• Au goût noix de pin