• 375 ml (1 1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
• 180 ml (3/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées grossièrement
• 6 filets d'anchois hachés grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres marinées égouttées
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 4 morceaux d'environ 150 g (5 oz) de filet de bar rayé avec la peau (prélevé dans la partie la plus épaisse du filet)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre noir du moulin