Shinji Nagai et Antonio Park ont beaucoup de points en commun. Ils dirigent tous les deux leur restaurant éponyme, mais ni l'un ni l'autre n'a la grosse tête. Ce qui ne les empêche pas d'être entêtés, tous les deux. Ils refusent de faire du sushi surfait ou de suivre des modes. Ils travaillent avec des produits locaux (rare, dans l'univers du sushi) et passent beaucoup de temps à la recherche d'ingrédients frais et différents qui complémenteront le goût de leurs préparations, rien qui ne…
