• 2 courges poivr ées (750 g à 1 kg / 1 1/2 à 2 lb. chacune) coupées en deux et évidées
• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 125 ml (1/2 tasse) d’orzo
• 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail ciselées
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 454 g (1 lb.) de saucisse italienne, la chair seulement
• 250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet
• 1/2 contenant (70 g) de bébé épinards hachés
• 60 mL (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais hachées
• 125 mL (1/2 tasse) de fromage Mozzarellissima Saputo râpé
• 60 mL (1/4 tasse) de fromage Romano râpé très fin Saputo
• Amandes tranchées rôties, pour servir