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1.5合のあずきをひと晩水に「ほとばす」。 2.たっぷりの新しい水に替えて火にかける。沸騰したらお湯を捨て、新しい水で弱火で煮る。指でつまみ、簡単につぶれるくらいまで。 3.あずきが熱いうちに、400gの砂糖、塩約小さじ1を加えて軽くまぜ、すりこぎでつぶして冷ます。つぶつぶがほどよく残るよう。 4.もち米7合を炊き、炊きたてをすりこぎで半殺しにする(といっても、おばあちゃんは6~7回ぽんぽんしただけの“ちょい殺し”)。 5.ごはんを握り、あんこのなかにころがすようにしながら、衣をたっぷりつける。おばあちゃんのは、ひらたい丸型。約30個が完成。