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Baguettes von der Kochpoetin

Baguettes von der Kochpoetin

So glücklich ich darüber bin, einen guten Metzger gefunden zu haben, so traurig bin ich, dass es hier in einem Umkreis von gefühlten 10 Kilometern keinen anständigen Bäcker gibt. Wie kann das nur s…

So glücklich ich darüber bin, einen guten Metzger gefunden zu haben, so traurig bin ich, dass es hier in einem Umkreis von gefühlten 10 Kilometern keinen anständigen Bäcker gibt. Wie kann das nur s…

Kieler Brötchen

Kieler Brötchen

Großporig, hocharomatisch und zart-knusprig: Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006

Großporig, hocharomatisch und zart-knusprig: Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006

Zimtig, knusprig, locker: Küstensemmel / Plötzblog Kieler: https://kochpoetin.wordpress.com/2015/02/14/moin-zwei-kiela-bidde/ oder http://www.hefe-und-mehr.de/2016/02/kieler-semmeln/

Zimtig, knusprig, locker: Küstensemmel / Plötzblog Kieler: https://kochpoetin.wordpress.com/2015/02/14/moin-zwei-kiela-bidde/ oder http://www.hefe-und-mehr.de/2016/02/kieler-semmeln/

Die schnellsten Brötchen der Welt - ohne Gehzeit #Rezept

Die schnellsten Brötchen der Welt - ohne Gehzeit #Rezept

Wie Jochen Gaues, der Bäcker des Bundespräsidenten schon ausführte:  Brot wird alt, wenn Wasser verschwindet. Je mehr Wasser du vorher reintust, desto frischer bleibt es nachher, bis zu einer gewissen Grenze natürlich, das musst du vorher ausklügeln. Je mehr Wasser drin ist, desto schwieriger sind die Teige auch zu verarbeiten.  Wie wahr, wie wahr. Das braucht Zeit und ...

Wie Jochen Gaues, der Bäcker des Bundespräsidenten schon ausführte: Brot wird alt, wenn Wasser verschwindet. Je mehr Wasser du vorher reintust, desto frischer bleibt es nachher, bis zu einer gewissen Grenze natürlich, das musst du vorher ausklügeln. Je mehr Wasser drin ist, desto schwieriger sind die Teige auch zu verarbeiten. Wie wahr, wie wahr. Das braucht Zeit und ...

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