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RÉALISATION : (pour environ 750g de pâte) : 270g de noisettes entières (les meilleures noisettes sont celles du Piémont) 120g de sucre en poudre 150g de sucre glace 150g de chocolat au lait à 40% de cacao (le top c'est le fameux "Jivara" de Valrhona) 25g de poudre de lait (entier pour moi) 10g de cacao amer en poudre 10g 5g d'huile de pépins de raisin (ou de tournesol) (avec 5g la pâte ne sera pas liquide) 3g de sel fin

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CREME AU BEURRE A LA NOISETTE pour bûche (200 g de beurre, 120 g de sucre glace, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de poudre de noisettes)

Crème au beurre de noisettes

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