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Schwertfischpralinen mit Gewürzkarotten und –orangen mit salzigen Mandeln auf Zitronen-Couscous mit frittiertem Koriander und Langpfefferschaum

Kalbstafelspitz mit Frankfurter Grüne Sauce

Wildschwein-Zunge mit Möhren in Ahornsirup gegart auf Apfel-Selleriepüree und karamellisierten Maronen mit Madeirajus