Pinterest
Jeroen serveert een grote schaal volwaardige winterkost, zonder vlees. Stukken geroosterde pompoen, stukjes pittige feta en quinoa zijn de hoofdingrediënten. Quinoa zijn de zaadjes van een wilde plant die al duizenden jaren geteeld wordt in Zuid-Amerika. De bolletjes hebben een zeer hoge voedingswaarde. Gelukkig is het een product dat niet langer enkel in de alternatieve keuken wordt geserveerd. Als pompoen kiest Jeroen voor een ‘butternut’. Deze variant van de vrucht is ideaal v...

Warme salade met geroosterde pompoen, quinoa en feta

Eén - Dagelijkse kost - warme salade met geroosterde pompoen, quinoa en feta/warm salad with roasted butternut, quinoa and feta

De klassieke vleesbereiding ‘Boeuf Stroganoff’ steek ik in een veggie jasje. Een portie paddenstoelen nemen de plaats in van het traditionele rundvlees. Het stoofpotje boordevol groenten serveer ik met rijst uit de oven.Extra materiaal:een ovenvaste stoofpoteen dunschiller

Groentestoofpotje Stroganoff met rijst

De klassieke vleesbereiding ‘Boeuf Stroganoff’ steek ik in een veggie jasje. Een portie paddenstoelen nemen de plaats in van het traditionele rundvlees. Het stoofpotje boordevol groenten serveer ik met rijst uit de oven.Extra materiaal:een ovenvaste stoofpoteen dunschiller

Deze eenvoudige salade zal onze vegetarische vrienden wellicht plezieren, maar ze is ook perfect geschikt om te serveren bij een stukje gegrild vlees of gebakken vis. De couscous zorgt voor een zachte textuur, de kruiden maken de salade fris en met amandelschilfers erbij is er ook wat

Wortelsalade met couscous en honingdressing

Deze eenvoudige salade zal onze vegetarische vrienden wellicht plezieren, maar ze is ook perfect geschikt om te serveren bij een stukje gegrild vlees of gebakken vis. De couscous zorgt voor een zachte textuur, de kruiden maken de salade fris en met amandelschilfers erbij is er ook wat

Groentestoofpot met kikkererwten en pesto - Dagelijkse Kost by Jeroen Meus

Groentestoofpot met kikkererwten en pesto - Dagelijkse Kost by Jeroen Meus

Jeroen heeft veel respect voor de Indiase keuken. Het is de ideale inspiratiebron om ideeën op te doen voor een smakelijke vegetarische keuken. Daarin hebben ze ginderachter veel ervaring.

Indiase curry met bloemkool en rijst

Jeroen heeft veel respect voor de Indiase keuken. Het is de ideale inspiratiebron om ideeën op te doen voor een smakelijke vegetarische keuken. Daarin hebben ze ginderachter veel ervaring.

Je hoeft geen grote tovertrucs uit te halen om een degelijke en vooral smakelijke maaltijd op de tafel te zetten. Zelfs voor wie een beetje kieskeurig is, als het op vlees eten aankomt, is een stuk mals kalfsgebraad meestal een welgekomen maaltijd.Van de vleesjus maakt Jeroen een saus op smaak gebracht met wat rode porto, graanmosterd en vooral verse salie. Het mager gebraad krijgt gezelschap van fijne wortelen met tijm en een klassieke gekookte aardappel.

Kalfsgebraad met wortelen en saus met salie

Je hoeft geen grote tovertrucs uit te halen om een degelijke en vooral smakelijke maaltijd op de tafel te zetten. Zelfs voor wie een beetje kieskeurig is, als het op vlees eten aankomt, is een stuk mals kalfsgebraad meestal een welgekomen maaltijd.Van de vleesjus maakt Jeroen een saus op smaak gebracht met wat rode porto, graanmosterd en vooral verse salie. Het mager gebraad krijgt gezelschap van fijne wortelen met tijm en een klassieke gekookte aardappel.

Jeroen is verzot op een eenvoudige pastaschotel met zoveel mogelijk smaak. Vlees is bijzaak, zeker als je werkt met geroosterde paprika

Penne met gebrande paprika's, feta en balsamico

Jeroen is verzot op een eenvoudige pastaschotel met zoveel mogelijk smaak. Vlees is bijzaak, zeker als je werkt met geroosterde paprika

Quinoa komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het zijn zaden die vaak verward worden met granen. Quinoa is glutenvrij en zeer voedzaam. Het is een mooi alternatief voor pasta of aardappelen. Je kunt deze zaadjes gebruiken in een salade met koude en warme ingrediënten.In dit gerecht komt de hele wereld samen; naast de Zuid-Amerikaanse quinoa is er lekkere spinazie en geitenkaas van bij ons, terwijl de shiitake-paddenstoelen dan weer oosterse roots hebben. Met wat vinaigrette erbij heb je in…

Spinaziesalade met geitenkaas, quinoa en gebakken shiitakes

Spinach salad with goat cheese, shiitakes and quinoa, by Jeroen Meus.

Coconut Green Curry Lentils

Coconut Green Curry Lentils

These easy coconut green curry lentils are so delicious and so healthy! Loaded with spices, coconut milk, spinach, and lentils. From Pinch of Yum

Kaaskroketten blijven één van de allerpopulairste bistrogerechten. De kroket moet een krokant jasje hebben, en een smeuïge vulling. Maak een kleine variatie op het thema, door de kroketten te bereiden op basis van verse frisse geitenkaas.Kies voor geitenkaas van een goeie kwaliteit, zodat de kroketten zoveel mogelijk smaak hebben. De kleine stukjes pancetta zorgen voor een beetje ‘beet’ en bovendien zijn spek en geitenkaas onafscheidelijk.Wie de kroketten vegetarisch wil maken, laat de…

Geitenkaaskroketten met komkommersalade

Kaaskroketten blijven één van de allerpopulairste bistrogerechten. De kroket moet een krokant jasje hebben, en een smeuïge vulling. Maak een kleine variatie op het thema, door de kroketten te bereiden op basis van verse frisse geitenkaas.Kies voor geitenkaas van een goeie kwaliteit, zodat de kroketten zoveel mogelijk smaak hebben. De kleine stukjes pancetta zorgen voor een beetje ‘beet’ en bovendien zijn spek en geitenkaas onafscheidelijk.Wie de kroketten vegetarisch wil maken, laat de…

Eén - Dagelijkse kost - tofoe sesamkorst en groentewok. Lekker! Intussen ook al 2x gemaakt :).

Eén - Dagelijkse kost - tofoe sesamkorst en groentewok. Lekker! Intussen ook al 2x gemaakt :).

Een lekker en super gezond recept voor een wortelsalade met kikkererwten en tahin-dressing.

Een lekker en super gezond recept voor een wortelsalade met kikkererwten en tahin-dressing.

Eén - Dagelijkse kost - bladerdeegpizza met witloof en geitenkaas

PS: I used a spelt base and topped with caramelised chicoree and braised escarole. I used Chavroux soft goat cheese mixed with thyme and rosemary.

Zodra het zonnetje de kop opsteekt, krijgt een mens trek in een frisse salade. Jeroens slaatje met gemarineerde ananas en kruidige reepjes gebakken kip is dan de perfecte complete maar lichte maaltijd.

Salade met kippenreepjes en gemarineerde ananas

Zodra het zonnetje de kop opsteekt, krijgt een mens trek in een frisse salade. Jeroens slaatje met gemarineerde ananas en kruidige reepjes gebakken kip is dan de perfecte complete maar lichte maaltijd.

Peren, walnoten en blauwe kaas zijn bij wijze van spreken voor mekaar geboren. Om het huwelijk te bezegelen, breng je ze samen in een frisse salade. En de eenvoudige vinaigrette doet de rest..

Salade met gegrilde peren en blauwe kaas

Peren, walnoten en blauwe kaas zijn bij wijze van spreken voor mekaar geboren. Om het huwelijk te bezegelen, breng je ze samen in een frisse salade. En de eenvoudige vinaigrette doet de rest..

Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen.Quinoa is ook perfect geschikt om er vegetarisch mee te koken. Jeroen gebruikt het als basis voor een salade met veel verse groenten en met fetakaas als smaakmaker. Gebruik bij voorkeur originele feta, op basis van schapen- of geitenmelk.

Salade met quinoa en fetakaas

Quinoa zijn ‘pseudograantjes’ uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Intussen heeft quinoa al z’n weg gevonden naar onze supermarkten. Het is een voedzaam alternatief voor rijst of aardappelen.Quinoa is ook perfect geschikt om er vegetarisch mee te koken. Jeroen gebruikt het als basis voor een salade met veel verse groenten en met fetakaas als smaakmaker. Gebruik bij voorkeur originele feta, op basis van schapen- of geitenmelk.