Pinterest • The world’s catalogue of ideas

Explore Ruim Water, Water En and more!

Peterselieaardappelen met gepocheerde kabeljauw en hollandaisesaus. Kook de geschilde aardappelen voor 3/4e gaar. Zet het laatste kwart het vuur uit, zo blijven de aardappelen gemakkelijker heel. Breng intussen de visbouillon aan de kook en pocheer de kabeljauw 7 à 10 minuten, naargelang de dikte. Spoel de spinazieblaadjes in ruim water en stoof ze kort in een eetlepel boter. Breng op smaak met een snuifje …

Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Was de spinazie zodat er geen aarde of zand in achterblijft. Laat de groenten uitlekken. Verwarm de melk samen met de boter in een pannetje (hoogstens tot tegen het kookpunt). Pureer de aardappelen (bij voorkeur door de roerzeef of passe-vite). Neem een pot en meng hierin de gepureerde aardappelen met de hete melk met boter. Snij de spinazieblaadjes grof. Voeg de gesneden spinazie rauw aan de puree toe en meng. Door de hitte is de…

Kabeljauw met spinazie room en pomme duchesse Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Warm de spinazie op met zout, peper, muskaatnoot en twee soeplepels room. Ontdooi de vis in een bouillon van wortelen, prei, ui en laurierblad (net onder het kookpunt). Haal de vis er voorzichtig uit en laat ze uitlekken op een proper doekje. Verhit de boter in de pan en laat de haasjes bakken, kruid met peper en zout. Meng de magere room met de ricotta en warm ze op, kruid met een snuifje…

Zalm op een bedje van spinazie geserveerd met een zomerse truffelsaus en aardappelzalf geparfumeerd met formagrio di capra. Mss met kabeljauw ipv zalm? Kruid de vis met peper en zout. Smelt de boter in de pan en doe de zalm er in. Bak de zalm voor de helft gaar en voeg de witte wijn toe. Laat inkoken en voeg d

Anders dan de standaard gebakken aardappeltjes worden Franse pommes dauphine gemaakt van een combinatie van aardappelpuree en hartig soezendeeg. Vervolgens worden ze gebakken in de frituurpan waardoor ze luchtig, knapperig én lekker zacht van binnen worden.  Schil de aardappels en kook ze in water met zout. Laat uitlekken en droog stomen in de nog warme …